Chili con Carne met quesadillas, taco's en guacamole
Hola! Ik ben Melissa Aarssée, een onwijze foodie met een grote liefde voor spicy food én de Mexicaanse keuken! Op mijn Tiktok kanaal probeer ik iedere dag weer mensen te inspireren om nieuwe smaken te ontdekken. In de jaren dat ik op Gran Canaria woonde raakte ik geïnspireerd door Canarisch-Mexicaanse fusion gerechten en ontwikkelde ik dit recept voor een Mexicaanse fiesta. Vandaag neem ik je mee op culinaire reis en deel ik mijn favoriete recept voor een zomerse avond met de lekkerste ingrediënten van Xenos: Chili con Carne met quesadillas, taco's en guacamole. Vamos!
Recept voor 4 tot 6 personen
Ingrediënten voor de Chili con Carne
- 500g gehakt (gemengd, rund, kip of vega)
- 2 tomaten
- 1 blikje maïs (ca. 300g)
- 1 blikje black beans
- 1 ui (wit)
- 5 knoflookteentjes
- 3 tl chilipoeder
- 2 tl oregano
- 3 el komijnpoeder
Ingrediënten voor de guacamole
- 4 kleine (of 2 grote) avocado's, eetrijp
- 1 tomaat
- 1/2 ui (rood)
- 1/4 limoen
- evt. 1 pakje koriander (ca. 15 g)
- peper en zout, naar smaak
Overige ingrediënten
- Tortillia's
- Taco kit
- Knoflook chili olie
- 1 zakje mozzarella
- Jalapeño saus
- Gesneden jalapeño
Tip: kies voor meergranen tortilla's voor extra vezels! Eet je geen gluten? Kies dan voor glutenvrije tortilla's.
Bereidingswijze:
1. Bak het gehakt op midden hoog vuur in een koekenpan met 2 el knoflook chili olie. Open de taco kit en bestrooi het gehakt met de kruidenmix. Snipper ondertussen 1 ui, snijd 5 knoflookteentjes fijn en voeg toe aan het gehakt.
2. Open het blikje tomatenpuree en voeg dit toe aan het gehaktmengsel. Voeg daarna de salsa uit de taco kit toe.
3. Open het blikje Black Beans en maïs en voeg toe aan het gehaktmengsel. Doe daarna de deksel op de pan en laat gedurende 5 min. op midden hoog vuur inkoken.
4. Voeg nu 3 tl chilipoeder, 2 tl oregano en 3 el komijnpoeder toe aan het gehaktmengsel en laat het 30 min. op laag vuur pruttelen met de deksel erop.
5. Haal ondertussen 4 kleine (of 2 grote) avocado's uit hun schil en doe ze in een schaaltje. Snipper een halve rode ui, hak 2 teentjes knoflook en 15g koriander fijn, snijd 1 tomaat in blokjes en voeg toe aan het schaaltje met avocado's.
6. Roer door het gehaktmengel.
7. Prak het geheel fijn. Snijd de limoen in 4 partjes en pers het sap van 1/4 limoen uit over de guacamole. Voeg daarna de koriander, peper en zout toe naar smaak. Tip: mocht je niet van koriander houden, dan kun je dit weglaten.
8. Doe een scheutje knoflook chili olie in een kleine koekenpan en bak de taco's om en om totdat ze goudbruin en crispy zijn op medium hoog vuur. Herhaal tot je voldoende taco's hebt voor je gezelschap.
9. Leg een tortilla in diezelfde pan en bestrooi met een half handjevol mozzarella kaas. Doe de deksel erop en bak ca. 3 min. op medium hoog vuur. Herhaal tot je voldoende quesadillas hebt voor je gezelschap.
10. Haal de quesadillas uit de pan en vouw dubbel.
11. Laat de jalapeño uitlekken en snijd de mango in blokjes. Buen provecho!
Serveertip:
Maak je Mexicaanse Fiesta compleet met kleurrijke schaaltjes, bakjes en borden! Laat je gasten hun eigen taco's en quesadilla's vullen met de Chili con Carne en guacamole. Zet schaaltjes met jalapeńos, koriander én flesjes jalapeño saus voor een spicy twist.
Deel jouw Chili con carne met #xenos
Heb je het recept uitgeprobeerd? Maak een foto en deel het met andere Xenos fans. Gebruik de hashtag #xenos en/of tag @Xenos_NL. Wie weet zie jij jouw foto terug op een van onze social media kanalen, in de nieuwsbrief of op de webshop!
Geschreven in samenwerking met Melissa Aarssée. Benieuwd naar meer recepten van Melissa? Volg haar dan op Tiktok of op Youtube want daar deelt ze leuke recepten en meer.
